?国家地理标志，海产八珍之冠；渔排人家寻珍味，鲜美无比；大厨巧思做佳肴，爽脆可口。《舌尖之福》邀您共飨来自鲍鱼岛--漳州东山岛的馈赠

东山岛，福建第二大海岛县，中国第六大岛。这里有东海、南海交汇的独特海流，温和的亚热带气候，孕育了该海域丰富的海洋生物资源。

面积只有平方公里的东山岛，水产品出口值占中国总出口量的8%以上，优越的自然环境和生态的养殖方式，使东山岛成为闽南至台湾浅滩的中心渔场。

东山是全国最早开展鲍鱼人工育苗和人工养殖试验研究的地区，也是我国沿海最大的鲍鱼养殖基地，素有“鲍鱼岛”之称。东山鲍鱼，是继东山芦笋之后，东山岛的第二个国家地理标志。纯净的水体和活跃的海流造就了它们非凡的品质。

吊养鲍鱼蕴藏着学问，水的温度和质量决定了成品鲍鱼质量的好坏，浅水区域的水质比较纯净，所以一般水的深度控制在两米左右。

依据不同的季节给鲍鱼喂养不同的野生食物，能大大提高鲍鱼的口感。鲍鱼的食量会随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多，冬季不太活动，吃得少。

而在棚内，我们把来自东山岛的大鲍鱼作为今天菜品的主要食材。

本期舌尖教您的生活小窍门就是清洗鲍鱼，事先用盐巴搓一下，再清洗鲍鱼会更快更干净。

夏季清爽冰镇的理念，融合日式做法，用目鱼花、日本坤布、味霖和白兰地等为鲍鱼增鲜，带来了鲜味丰富的口感。

（舌尖之福/舌尖之福邀您共飨来自漳州东山岛的馈赠）

最美东山岛，天天有好鱼