由于高脂肪饮食会增加肌萎缩性脊髓侧索硬化症(ALS)患病风险,在ALS发病前，饮食摄入量与ALS发病风险之间的关系可能让我们更加了解ALS的病理生理过程。本研究旨在确定发病前的饮食摄入量与ALS发病风险之间的关系。

从年1月1日到年9月30日在荷兰进行以人群为基础的病例对照研究。研究人员通过食物频率问卷调查（项）来评估发病前饮食摄入与散发性ALS风险之间的关系。研究人员收纳了名患者，这些患者都是新近诊断的可能、高度可能或确诊的ALS的。在名患者中，其中名患者返回完整的调查问卷。对照组有名年龄和性别与之相匹配的无ALS的人群。

研究结果，与对照组相比，ALS患者症状前摄入的总热量明显升高（平均vskcal/day;P0.01），但是发生症状前BMI却显著低于对照者（25.7vs26.0;P=0.02）。发病前营养物质消耗与ALS风险优势比(95%CI)，总脂肪的摄入量为1.14（1.07--1.23;P.),饱和脂肪为1.43（1.25--1.64;P.),反式脂肪酸为1.03（1.01--1.05;P.)和胆固醇为1.08（1.05--1.12;P.)与ALS发病风险增加相关联，摄入较多酒精0.91（0.84--0.99;P=0.03）与ALS的风险下降有相关性。这些关联与总能量、年龄、性别、BMI、教育程度、吸烟和终身体育锻炼无关。没有发现显著的饮食摄入量和生存之间的关联。

以上研究结果提示，肌萎缩侧索硬化（ALS）患者在发病症状出现之前就已出现新陈代谢改变。发病前摄入较高的总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸和胆固醇与ALS风险增加相关联，而摄入较多的酒精与ALS风险下降具有相关性。

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